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脆浆作用:可使菜肴( )。
2024-01-14 15:38:33
厨师、炊事员考题
脆浆作用:可使菜肴( )。
A.外松脆
B.内柔嫩
C.涨发饱满
D.色泽金黄
正确答案是ABCD
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脆浆主要用料:( )、花生油、发酵粉等。
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淀粉主要有( )、藕淀粉、玉米淀粉等。