煮将原料放在较宽的汤汁或清水中,先用大火煮沸,再用中、小火加热至熟的烹调方法。如( )。

煮将原料放在较宽的汤汁或清水中,先用大火煮沸,再用中、小火加热至熟的烹调方法。如( )。

A.大煮干丝

B.奶汤鲫鱼

C.火末烧冬笋

D.黄焖鸡块

正确答案是AB