干烧又称大烧。干烧是指主料经长时间慢烧,汤汁渗入原料内,烧得菜肴见油而不见汁的烹调方法。如( )。

干烧又称大烧。干烧是指主料经长时间慢烧,汤汁渗入原料内,烧得菜肴见油而不见汁的烹调方法。如( )。

A.干烧鱼

B.干烧大虾

C.蟹粉烧豆腐

D.火末烧冬笋

正确答案是AB