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由于烧制菜肴的口味、色泽的不同,以及成菜汤汁的多寡,又分为( )烧法。
2024-01-14 15:38:30
厨师、炊事员考题
由于烧制菜肴的口味、色泽的不同,以及成菜汤汁的多寡,又分为( )烧法。
A.红烧
B.白烧
C.干烧
D.煎烧
正确答案是ABC
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煎的种类有干煎、( )煎烧、糟煎、汤煎等。
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红烧的原料多是先经过( )、煮等法处理,再加汤和调料.