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烹调方法炸有( )面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等
2024-01-14 15:38:29
厨师、炊事员考题
烹调方法炸有( )面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等
A.清炸
B.干炸
C.软炸
D.酥炸
正确答案是ABCD
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熘根据初步热处理的方法,以及调昧方法可分为( )醋熘、糟熘。
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清炸是原料本身不挂糊,不拍粉,只用调料腌渍一下,再用旺火热油炸制。如( )。