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熘根据初步热处理的方法,以及调昧方法可分为( )醋熘、糟熘。
2024-01-14 15:38:29
厨师、炊事员考题
熘根据初步热处理的方法,以及调昧方法可分为( )醋熘、糟熘。
A.焦熘
B.滑熘
C.软熘
D.糖熘
正确答案是ABCD
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汤爆:是采用沸汤对烹调原料进行冲烫至熟的一种烹调方法。如( )。
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烹调方法炸有( )面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等