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传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和( )。
2024-01-14 15:38:17
厨师、炊事员考题
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和( )。
A.装饰
B.整理
C.盖面
D.镶边
正确答案是C
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下列选项中最适宜用作清除海螺肉质上黏液的是( )。
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刀工的作用之一是( )。