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刀工的作用之一是( )。
2024-01-14 15:38:17
厨师、炊事员考题
刀工的作用之一是( )。
A.增加营养
B.便于调味
C.节约用料
D.节省烹调时间
正确答案是B
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传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和( )。
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食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。