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根据食用要求,将经刀工处理的原料( )拼入盘中,叫做拼盘。
2024-01-14 15:38:17
厨师、炊事员考题
根据食用要求,将经刀工处理的原料( )拼入盘中,叫做拼盘。
A.整齐美观
B.无序堆放
C.加热烹调
D.调制入味
正确答案是A
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在切割过程中,细肉丝的粗细程度的切割要求一般是( )。
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刀工操作的基本要求不包括( )。