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鸡血适用于( )刀法。
2024-01-14 15:38:16
厨师、炊事员考题
鸡血适用于( )刀法。
A.平刀直片
B.斜刀法
C.平刀斜片
D.剞刀法
正确答案是A
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撬,是指刀刃嵌入原料,以( )作为杠杆,拨开原料的刀法。
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在切割过程中,细肉丝的粗细程度的切割要求一般是( )。