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斜刀法是指刀与菜墩和原料成小于( )度角的一类刀法。
2024-01-14 15:38:16
厨师、炊事员考题
斜刀法是指刀与菜墩和原料成小于( )度角的一类刀法。
A.90
B.80
C.70
D.60
正确答案是A
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推批,是指原料从( )进刀刃向刀腰部移动断离的刀法法。
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水发有( )、热水发两大类。