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( )冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,次序有别等。
2024-01-14 15:38:15
厨师、炊事员考题
( )冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,次序有别等。
A.象形造型
B.几何图案
C.禽鸟造型
D.花卉造型
正确答案是B
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扣是将菜肴所用原料( )摆放在碗内,成熟后( )盛器中,使之具有美丽的图案的手法。
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拉批,是指原料从( )进刀刃向刀尖部移动断离的刀法法。