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整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,( )。
2024-01-14 15:38:14
厨师、炊事员考题
整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,( )。
A.翻转鸡皮
B.去内脏
C.去鸡头
D.去鸡爪
正确答案是A
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鲜鲍鱼的初加工,放入( )锅内煮至离壳,取出鲍鱼肉即可。
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制作花式菜的常用基本手法是( )。