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鲜鲍鱼的初加工,放入( )锅内煮至离壳,取出鲍鱼肉即可。
2024-01-14 15:38:14
厨师、炊事员考题
鲜鲍鱼的初加工,放入( )锅内煮至离壳,取出鲍鱼肉即可。
A.冷水
B.30℃水温
C.温水
D.开水
正确答案是D
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( )在初加工时需褪沙。
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整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,( )。