首页
将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于( )阶段。
2024-01-14 15:38:14
厨师、炊事员考题
将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于( )阶段。
A.混合涨发
B.单纯油发
C.高温油成熟
D.高温油膨化
正确答案是D
上一篇:
辣酱油中的主要沉淀物质是( )。
下一篇:
( )在初加工时需褪沙。