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调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。
2024-01-14 15:38:12
厨师、炊事员考题
调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。
A.扩散量
B.渗透压
C.挥发性
D.标准化
正确答案是A
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( )调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
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红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中( )的损失。