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烹就是( )、调就是( )。
2024-01-14 15:38:10
厨师、炊事员考题
1
烹就是( )、调就是( )。
A.技术、调味
B.火候、调味
C.火工、调味
D.加热、调味
正确答案是D
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下列烹调方法中( )在火候上要求急火热油速成。
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下列正确的卤水调配操作程序是( )。