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热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、( )、热炝和白煮等。
2024-01-14 15:38:08
厨师、炊事员考题
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、( )、热炝和白煮等。
A.醉
B.腌
C.酱
D.拌
正确答案是C
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热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。
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卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。