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按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
2024-01-14 15:37:56
厨师、炊事员考题
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
正确答案是D
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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、( )、可口性三个方面。
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冷藏鲜蛋时的温度应控制在( )。