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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于( )℃。
2024-01-14 15:37:44
厨师、炊事员考题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于( )℃。
A.50
B.60
C.70
D.80
正确答案是C
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做好旅游列车餐车供应食品的留样和保管。留样的容器应密封后存放在冰箱内冷藏,并保留至少( )小时。
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加工后的( )应与半成品、原料分开存放。