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加工后的( )应与半成品、原料分开存放。
2024-01-14 15:37:45
厨师、炊事员考题
加工后的( )应与半成品、原料分开存放。
A.食品
B.成品
C.菜肴
D.热菜
正确答案是B
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于( )℃。
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熟制品裸露存放时,需有防尘、( )设施。