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用( )原料制作咸馅,要选用少筋、肉质细腻部分。
2024-01-14 07:45:24
初级面点师选择题
用( )原料制作咸馅,要选用少筋、肉质细腻部分。
A.水产品
B.水果
C.蔬菜
D.动物性
正确答案是4
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用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用( )的水。
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用海参制馅,一般应洗去海参肠子,洗净泥沙,( )使用。