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调制矾、碱、盐面团,明矾、纯碱的比例一般以( )为好。
2024-01-14 07:45:14
初级面点师选择题
调制矾、碱、盐面团,明矾、纯碱的比例一般以( )为好。
A.4:1
B.2:1
C.1:1
D.5:1
正确答案是2
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调制矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以( )为好。
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调制莜麦面坯必须用( )。