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调制莜麦面坯必须用( )。
2024-01-14 07:45:15
初级面点师选择题
调制莜麦面坯必须用( )。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
正确答案是4
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调制矾、碱、盐面团,明矾、纯碱的比例一般以( )为好。
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糖类的主要食物来源是( )和根茎类食品。