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调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心( )。
2024-01-14 07:45:14
初级面点师选择题
1
调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心( )。
A.不粘稠、易出汤
B.粘稠、不出汤
C.不柔软、发死
D.不易保存
正确答案是1
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调制水油面坯时揉面的手法常用( )。
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调制水饺馅时,“水打馅”要( )。