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调制水油面坯时揉面的手法常用( )。
2024-01-14 07:45:14
初级面点师选择题
调制水油面坯时揉面的手法常用( )。
A.摔
B.搋
C.捣
D.擦
正确答案是1
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烫面炸糕用( )面团制作的。
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调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心( )。