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和面机主要用于( )面坯的调制,是面点工艺常用的机具。
2024-01-14 07:44:57
初级面点师选择题
和面机主要用于( )面坯的调制,是面点工艺常用的机具。
A.小量
B.微量
C.大量
D.100克左右
正确答案是3
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和面机的工作效率比手工操作高( )倍。
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和面掺水量应根据( ),不同季节和不同面坯而定。