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搓条操作时,将饧好的面坯切成( ),然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。
2024-01-14 07:44:48
初级面点师选择题
搓条操作时,将饧好的面坯切成( ),然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。
A.方块
B.小丁
C.长方片
D.长条状
正确答案是4
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搓条的面剂( )。
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搓条是要求两手用力大小一致,搓时必须用( )。