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炒肉时肌肉颜色的变化是由于肌红蛋白发生______引起的。
2024-08-27 03:29:02
食品营养学(00988)
炒肉时肌肉颜色的变化是由于肌红蛋白发生______引起的。
【正确答案】:变性
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烹调过程发生一系列变化其中有些对人体健康有利包括__________和____________
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食物中营养成分在烹调过程中可发生一些对人体健康有利的变化,如蛋白质发生______,淀粉发生______。