预防N-亚硝基化合物危害的措施有

预防N-亚硝基化合物危害的措施有
A、施用钼肥
B、制定标准并加强监测
C、食品加工中防止微生物污染
D、控制硝酸盐或亚硝酸盐的使用量
E、多摄入富含维生素C、酚类的食物
【正确答案】：ABCDE
【题目解析】：预防措施 1.注意食品的防腐保鲜：防止食品的霉变及微生物污染，减少亚硝胺合成。 2.改进食品加工工艺：减少亚硝基化合物前体的使用量。 3.施用钼肥。 4.利用食物成分阻断亚硝胺的合成：例如Vc 。5.制定食品中亚硝基化合物的限量标准。P47