关于鱼类食品卫生管理说法正确的有

关于鱼类食品卫生管理说法正确的有
A、河豚鱼含有剧毒，不得流入市场
B、已死亡的河蟹不得出售，可用于加工
C、鱼类腌盐保藏一般用15%以上食盐即可
D、含脂肪多的鱼可在-12℃冷冻后长期储藏
E、鱼类冷藏用有机冰使鱼体温度降至10℃左右，可保存5～14天
【正确答案】：ACE
【题目解析】：含脂肪多的鱼，不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下低温才受到抑制。为保证鱼品的卫生质量，供销各环节均应建立质量验收制度，不得出售和加工已死亡的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、蟛蜞及各种贝类。P103