关于发酵酒说法正确的有
A、生啤酒大肠菌群MPN≤50个/100ml
B、啤酒中N-二甲基亚硝胺应≤3μg/L
C、发酵酒中黄曲霉毒素总量应<5μg/L
D、啤酒中二氧化硫残留量应≤0.05g/kg
E、为保证啤酒质量与安全，不要明火直接烘烤大麦芽
【正确答案】：ABE
【题目解析】：我国规定啤酒中N-二甲基亚硝胺<3μg/L;发酵酒中黄曲霉毒素 B应<5pg/L;果酒中二氧化硫残留量(以游离SO计)应<0.05g/kg;发酵酒中菌落总数应<50cfu/ml;大肠菌群MPN<3个/100ml。生啤酒大肠菌群MPN<50个/100ml。P113
