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蛋白质的冻结变性主要取决于冻结速度和________。
2024-08-26 23:41:35
食品卫生学(05746)
蛋白质的冻结变性主要取决于冻结速度和________。
【正确答案】:最后达到的温度
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油脂酸败发生可能存在两个不同的过程,即酶解过程和______过程。
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为保障冷冻食品解冻后的食品品质,在冷冻食品制售业中应采用________原则。