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选择酸乳发酵剂菌种时,应主要考虑菌种的特性有
2024-08-26 21:29:48
食品加工与保藏(专)(05744)
选择酸乳发酵剂菌种时,应主要考虑菌种的特性有
A、产酸能力
B、产香性
C、产黏性
D、产防腐剂能力
E、蛋白质水解能力
【正确答案】:ABCE
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