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酱菜加工制酱的过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化,发挥作用的主要微生物是
2024-08-26 21:35:36
食品加工与保藏(专)(05744)
酱菜加工制酱的过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化,发挥作用的主要微生物是
A、细菌
B、酵母菌
C、霉菌
D、放线菌
【正确答案】:C
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豆豉按制曲时参与的微生物不同,可分为多种类型,“纳豆”属
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豆豉按制曲时参与的微生物不同可分为多种类型,”纳豆”属