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豆豉按制曲时参与的微生物不同,可分为多种类型,“纳豆”属
2024-08-26 21:35:39
食品加工与保藏(专)(05744)
豆豉按制曲时参与的微生物不同,可分为多种类型,“纳豆”属
A、毛霉型豆豉
B、曲霉型豆豉
C、根霉型豆豉
D、细菌型豆豉
【正确答案】:D
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味精又叫()。
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酱菜加工制酱的过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化,发挥作用的主要微生物是