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肉制品中使用磷酸盐的主要目的是
2024-08-26 21:38:26
食品加工与保藏(专)(05744)
肉制品中使用磷酸盐的主要目的是
A、提高肉的保水性
B、助色作用
C、延长肉的保存期
D、抗氧化作用
【正确答案】:A
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亚硝酸盐发色所需介质pH条件是
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亚硝酸易与肉中二甲胺作用生成具有致癌作用的