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屠宰后动物肌肉的僵直阶段大致可分为
2024-08-26 21:59:33
食品加工与保藏(专)(05744)
屠宰后动物肌肉的僵直阶段大致可分为
A、迟滞期
B、急速期
C、僵直最后期
D、成熟期
E、排酸期
【正确答案】:ABC
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在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的,但有下降趋势的蛋白有
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