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在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的,但有下降趋势的蛋白有
2024-08-26 21:59:36
食品加工与保藏(专)(05744)
在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的,但有下降趋势的蛋白有
A、角蛋白
B、水溶性蛋白
C、盐溶性蛋白
D、纤维蛋白
E、醇溶性蛋白
【正确答案】:BCE
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面粉中属于面筋蛋白质的有
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