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低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是（）、（）。

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食品的味觉分为（）、（）、（）三种。

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具有（）或作用的酒都可以称为调味酒。

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酒尾中的油状物主要是（）、（）、（）等，呈油状漂浮于水面。

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适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的（）和（）成分。

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白酒中含有少量的高级醇可（），并起（），使香气更完满。

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碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起（）作用，是重要的（）物质。

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8个碳原子以上的酸类，其酸气较淡，并微有（）气味。

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白酒中的酸类，分（）和（）两类。

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白酒中的酸是指有机酸，化学上称（）其特征是（）除甲酸外，它们的分子可用通式（）来表示。

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