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冷藏鲜蛋时的温度应控制在( )。

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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、( )、可口性三个方面。

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下列牛肉中，品质最佳的是( )。

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头菜是由( )或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

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蟹、贝类水产品可用清水活养以便( )。

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大白菜中的营养价值以（ ）和维生素C含量丰富。

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莼菜属（ ）蔬菜。

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麦类制品主要是指用( )为原料做成的面点。

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人饥则求食，渴则求饮，乏则求息，故（ ）需求是人的基本需求。

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