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对操作“电气化厨房”设备的（ ），要进行专门知识培训，取得合格证后方可上岗。

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零餐圆桌的摆台要根据餐厅的（ ），定好座位，铺好台布等。

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餐车的摆设是旅客一走进餐车就有规划统一、（ ）的美感。

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餐车使用鲜花点缀，必须掌握几种延长花期的方法是（ ）。

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摆台布的基本程序是：（ ）。

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摆台时，白酒杯摆放在红酒杯的（ ）。

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从事餐厅插花的人员应掌握如何选用花的品种和花的（ ）及基本知识。

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台面按（ ）可分为食台和看台两种。

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（ ）是在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花。

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（ ）是餐巾折花最基本的方法，几乎所折花都会用到。

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