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摆台用“四味架”调料要天天更换。调味瓶、牙签盅趟趟清洗。

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实物类餐巾花形是指模仿日常生长中各种实物形态折叠而成的花形。

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餐巾的种类很多，通常按颜色和用途分类。

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餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要适当。

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餐巾折花操作时允许用嘴咬。

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餐巾折花应在干净的餐盘上操作。

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餐巾又名口布，是餐厅中常备的一种卫生用品．也是一种装饰美化餐台的艺术品。

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摆台操作顺序：摆台从主位开始，按列车运行方向依次摆放。

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餐巾花的摆放原则，从主位开始依次摆放。

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列车餐厅铺台布站在餐车过道一侧台面中心线居中，台布正面朝上，台面平整，三侧下垂长度相等。

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