简述蛋白质的互补作用及其原则。

简述蛋白质的互补作用及其原则。
【正确答案】：两种或两种以上食物蛋白质同时食用（1分），必需氨基酸取长补短（1分），提高利用率（1分），这种作用称为蛋白质的互补作用。遵循三个原则：（1）食物的生物学种属越远越好（1分）。（2）搭配的种类越多越好（1分）。（3）食用时间越近越好，最好同时食用（1分）。