简述蔬菜的合理利用。

简述蔬菜的合理利用。
【正确答案】：（1）合理选择。应选择新鲜、色泽深的蔬菜。
（2）合理加工与烹调。先洗后切，急火快炒。
（3）菌藻类食物的合理利用。注意食品卫生，防止食物中毒。