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影响加压蒸汽灭菌效果的因素有哪些?
2024-08-14 19:55:19
微生物与食品微生物(05741)
影响加压蒸汽灭菌效果的因素有哪些?
【正确答案】:影响加压蒸汽灭菌效果的因素有:含菌量越高所需时间越长;灭菌锅内空气的排除程度;灭菌对象的pH值,pH6.0~8.0是不易被灭活,pH<6.0时极易被杀灭,灭菌对象的体积越小效果越好;加热与散热速度。
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