干酪发酵剂主要的菌种是（）

干酪发酵剂主要的菌种是（）
A、乳酸菌
B、链球菌
C、酵母菌
D、结核菌
【正确答案】：A
【题目解析】：干酪的发酵剂主要由同型乳酸发酵的乳酸球菌以及能够进行柠檬酸代谢的乳酸乳球菌和明串珠菌菌株发酵构成。所以尽管在这些干酪品种中...干酪干酪