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斜刀法是指刀刃运行与原料保持________角的一种刀法。
2024-08-14 17:30:35
烹饪营养学(一)(05770)
斜刀法是指刀刃运行与原料保持________角的一种刀法。
【正确答案】:锐(钝)。p78
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味觉在舌的各部位敏感度不同,舌的外侧对________味最敏感。
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禽类原料的宰杀方法主要有________和室息宰杀两种。