焯水时各种原料入锅的水温不同,萝卜、土豆等块状植物性原料采用________锅焯水。

焯水时各种原料入锅的水温不同,萝卜、土豆等块状植物性原料采用________锅焯水。
【正确答案】:冷水。p81