水溶性维生素中最易遭破坏的维生素是（）

水溶性维生素中最易遭破坏的维生素是（）
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
【正确答案】：B
【题目解析】：维生素C为水溶性维生素中最易遭破坏的维生素。过度烹煮和加热均可使维生素C损失大半；碱性、日光照射、切碎、破损的蔬菜暴露在空气中，均可使维生素C受到极大的损失。含维生素C的食物主要是新鲜水果和蔬菜，如果每天有足够的水果蔬菜，就不致缺乏维生素C。110